| 白洋淀菱角开花白灿灿。5月菱花开放季节，菱角牌子(指菱角叶子)集中的地方，一片银光闪闪。菱花小，却开得极为灿烂，被墨绿和紫色叶子托着，常引得游客频频回首。一进6月，菱角牌子下就开始生长嫩菱。绿色外衣包裹着，在叶下水中潜藏着，翻开菱角牌子，就可摘下三五颗嫩菱，轻轻一剥，就能剥开。里面的菱肉雪白娇嫩，放人口中，嫩得几乎用舌一压就化了，绝没有一点渣滓，满口留得香甜。7月，是菱角成熟的季节，菱角牌子下挂满了菱角，此时很少有嫩菱了。摘下的菱角或是煮熟吃，或是洗净晒干，用剪刀剪开，剥出菱角米熬八宝粥用。熟菱角味道很香，营养丰富，是上好食品。摘不净的菱角自然脱落水中，成为来年生长的种子。
采菱，在白洋淀几乎是妇女的专利，而且多是一些青年妇女。有人盛赞白洋淀“水美，景美，人更美。”真的，那些采菱姑娘们个个风姿绰约，人人心灵手巧。每天，天还麻黑的时候，采菱船就出淀了。天空、淀面到处是黑黝黝的，让人很难辨别方向。然而，习惯了水上生活的采菱女们却早就把这水路印在了心上。穿壕过淀，熟稔得就像进出自己家门，采菱船在她们的拨弄下，径直向菱角淀出发了。
天空刚刚显出鱼肚白，采菱船便已到达预先看好的菱角场地。姑娘们笑着，闹着，甚至推挤着坐到船舷的同一边，使船倾斜过来靠近水面。单是这一点，如果不是白洋淀妇女，绝不敢坐在这漫水的船舷上。这时，只有一个撑船人站在船后梢上，轻篙慢点，左右下篙，稳稳地掌握着船的方向。船有时稍稍滞留，有时快速前进，撑篙人从采菱姑娘双手翻菱角牌子摘菱角的速度上，就知道这里菱角生长的稀密程度和是否有人摘过，从而决定菱船是进还是停。刚才还是说笑打闹的姑娘们，一下子沉寂起来，只听见“唰啦唰啦”的翻菱叶声，“哗啦哗啦”的往舱里扔菱角声，谁都不愿在采菱时分散自己的精力。采菱老手们不仅是双手翻牌子，双手采菱，而且总是采摘满手后才往船舱里扔。就是这点看来不起眼的功夫，常人绝对做不到。双手同时采菱办不到，手里攥着菱角再占采摘更办不到，不是让菱尖扎了手，就是摘下的菱角掉进淀里。采菱船多是六舱，船体比别的船长，离水面低，可以多占人，又易采摘。采菱女们或是一人占一个舱，或是俩人伙占一个舱，采摘的菱角从来混不了舱。
采菱，是白洋淀上的一种劳动，也是一种享受。尤其是采菱归来，船上每个舱里都是一座小小的菱山。稍显疲惫的姑娘们挑拣着偶尔采上的一两颗嫩菱剥着，吃着，说笑着。姑娘们红润的脸上充满着劳动后的喜悦，歌声里洋溢着对家乡白洋淀的热爱
来白洋淀旅游，和白洋淀姑娘们一起采摘菱角，品味一下这水乡的乐趣，也是一件令人十分惬意的活动。
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